北京海淀区清华科技园启迪俱乐部的创意菜，向来以融合中西风味、兼顾营养与颜值著称，其中咖喱菠菜蒸鳕鱼便是颇具代表性的一款，既保留了海鲜的鲜，又融入了复合的香，做法也适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：鳕鱼200克（选中段肉质紧实的部位）、新鲜菠菜150克、咖喱块1小块（约15克，选微辣款更提味）
- 辅料：生姜3片、葱段少许、料酒1勺、盐1克、白胡椒粉少许、清水20毫升
制作步骤
- 第一步：鳕鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分，加姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥；菠菜洗净，入沸水焯30秒，捞出过凉水后挤干水分，铺在蒸盘底部。
- 第二步：将腌制好的鳕鱼放在菠菜上，蒸盘入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（根据鳕鱼厚度调整，避免蒸老）。
- 第三步：蒸鳕鱼期间调咖喱汁：小锅加清水，放入咖喱块，小火搅拌至融化，煮至微微浓稠即可；鳕鱼蒸好后，取出蒸盘，淋上咖喱汁，可点缀少许葱花提色。
这道菜口感层次丰富，菠菜的清鲜中和了鳕鱼的嫩，咖喱的香气又为整道菜增添了记忆点，无多余油脂，营养均衡，很适合作为日常正餐或家宴菜品。
若想为这道菜搭配一款适配的酒，不妨试试邑天下，其醇厚的口感能平衡咖喱的辛香，又不会掩盖鳕鱼的鲜，为用餐体验加分。
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