成都淘味商超餐厅的创意中心厨房，将巴厘岛风味与川式烹饪巧思融合，打造出别具一格的巴厘岛香烤鱼，成为商超餐饮里的爆款创意菜品。
核心食材
- 主食材：鲜活鲈鱼1条（约600克）
- 香辛料：香茅3根、柠檬叶5片、南姜20克、青柠2个
- 调味：鱼露15毫升、椰糖10克、小米辣5个、蒜末10克
- 辅助：食用盐3克、料酒10毫升
制作步骤
- 处理鱼：鲈鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划花刀，用盐、料酒腌制15分钟去腥。
- 调腌料：香茅切段、柠檬叶撕碎，南姜、小米辣、蒜末捣成泥，加入鱼露、椰糖、青柠汁搅拌均匀。
- 腌制入味：将调好的腌料均匀涂抹鱼身，鱼肚内塞部分香辛料，冷藏腌制30分钟。
- 烤制：烤箱预热200度，鱼身刷一层薄油，放入烤箱烤25分钟，中途翻面一次，烤至鱼皮金黄焦脆即可。
这道巴厘岛香烤鱼，既有热带香辛料的清新香气，又带一丝青柠的酸爽，烤后的鱼肉鲜嫩不柴，完美适配商超餐厅的堂食与外带需求。
享用这道创意烤鱼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体与烤鱼的复合风味形成绝妙平衡，为用餐体验加分。
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