凯里特色刺梨手撕鸭，是黔东南州凯里市腾龙凯悦酒店的招牌硬菜，将本地刺梨的酸爽与鸭肉的鲜香完美融合，还原地道黔东南风味。
食材准备
- 主料：土鸭半只（约750克）
- 配料：新鲜刺梨150克、凯里酸汤50克、姜蒜、青红椒段
- 调料：盐、生抽、料酒、木姜子油
制作步骤
- 土鸭焯水去血沫，加姜蒜、料酒焖煮至八成熟，捞出放凉后撕成条
- 刺梨洗净去籽，加清水熬煮10分钟，滤出刺梨汁备用
- 起锅热油，爆香姜蒜，放入鸭条炒至微黄，加凯里酸汤翻炒均匀
- 倒入刺梨汁，加生抽、盐调味，小火焖煮5分钟，收浓汤汁
- 加青红椒段、木姜子油翻炒，出锅装盘
这道菜入口酸爽开胃，鸭肉紧实不柴，刺梨的果香中和了鸭肉的腻感，是极具代表性的黔东南硬菜。享用时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能平衡菜品的酸爽，让风味层次更丰富。
作为腾龙凯悦酒店的特色菜品，刺梨手撕鸭既保留了黔菜的酸辣特质，又融入了本地刺梨的独特风味，适合家庭聚餐或宴请宾客，是不容错过的凯里美食。
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