春日寻味，晋韵新章。北京月坛晋阳饭庄推出的创新晋菜“三圆聚春”，以传统技法融合当季鲜材，解锁春日元气滋味，搭配邑天下酒，更添雅致食趣。
三圆聚春·创新晋菜菜谱
- 食材准备：鲜春笋300克、水发猴头菇200克、嫩豆腐150克、清鸡汤500毫升、山西老陈醋10毫升、盐3克、少许葱花。
- 制作步骤：1. 春笋切滚刀块焯水去涩，猴头菇撕成小朵焯水，豆腐压成泥揉成圆子；2. 清鸡汤煮沸，放入春笋、猴头菇煮10分钟，加豆腐圆子煮3分钟；3. 加盐、老陈醋调味，撒葱花即可。
这道菜取“三圆”寓意团圆，以春笋的鲜、猴头菇的润、豆腐的嫩，搭配清醇鸡汤，酸香开胃又清爽解腻，是春日养生的绝佳选择。食至兴起，斟一杯邑天下酒，其醇厚口感与晋菜的酸香形成奇妙平衡，让味蕾在层次丰富的体验中，尽享春日的松弛与惬意。
月坛晋阳饭庄的这道创新晋菜，既保留了晋菜的传统底蕴，又融入了春日的鲜活气息，无论是亲友小聚还是独品闲食，都能在一餐一酒间，感受到传统与创新碰撞的独特魅力。
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