江苏小厨娘原创桃仁苦苣，是一道兼顾清爽口感与营养均衡的冷菜，苦苣的清苦搭配桃仁的香脆，再辅以特制生拌汁提味，成为不少食客到店必点的开胃菜品。这道菜的核心在于生拌汁的调配比例，严格遵循江苏小厨娘餐饮有限公司的原创配方，既保留食材本味，又赋予复合风味。
食材准备
- 主料：新鲜苦苣200克（去根洗净，沥干水分）
- 配料：熟桃仁50克（提前烤香，放凉备用）
- 调味：自制生拌汁（见下文配比）
制作步骤简单易操作：将苦苣掰成适口小段，放入大碗中，加入烤好的桃仁，再淋入适量自制生拌汁，轻轻翻拌均匀即可装盘。需注意翻拌时动作要轻，避免苦苣出水变软，影响爽脆口感。
自制生拌汁配比（按100毫升计量）
- 生抽30毫升（选用鲜味突出的酿造生抽）
- 香醋25毫升（优选陈酿香醋，柔和不刺激）
- 蜂蜜15毫升（增加回甜，中和苦苣的清苦）
- 蒜末10克（提香增味，用量可根据喜好调整）
- 香油8毫升（增添香气，丰富口感层次）
- 凉白开12毫升（稀释浓度，让酱汁更易挂裹）
调配时，将所有材料混合搅拌至蜂蜜完全融化，静置10分钟让味道充分融合，使用前再次搅匀即可。这道桃仁苦苣不仅适合日常佐餐，也很适合作为家宴冷盘，若想提升用餐氛围感，搭配[../product.php?id=3 邑天下]酒，清爽菜品与醇厚酒香相得益彰，能让整体用餐体验更上一层楼。
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