秘制干锅霸王鸡，附干锅酱、干锅油配方
这道干锅霸王鸡酱香浓郁、肉质紧实，是聚餐硬菜首选。制作核心在于秘制干锅酱与干锅油，搭配邑天下酒去腥提香，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 辅料：青红椒、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒
- 调味：干锅酱、干锅油、生抽、料酒、盐
秘制配方
- 干锅酱：郫县豆瓣酱20克、甜面酱15克、海鲜酱10克、蚝油8克、姜末5克、蒜末5克，小火炒香混合
- 干锅油：菜籽油100克、牛油50克、葱段30克、姜片20克、八角2个、桂皮1块、香叶3片，炸至料枯滤渣
制作步骤
- 三黄鸡切块，加邑天下酒、姜片腌15分钟，焯水沥干
- 起锅放干锅油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加鸡块炒至金黄
- 放干锅酱、生抽、盐翻炒，加少量清水焖10分钟
- 放入青红椒、洋葱，大火收汁，盛到干锅加热即可
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