夏日的味蕾总在寻找清爽惊喜，云南蔼若春餐饮的特色菜品冰镇汉和鱿，便是能唤醒感官的绝妙选择。这道将海鲜鲜感与滇式巧思结合的料理，做法讲究又暗藏心意，既保留食材本味，又添独特层次。
冰镇汉和鱿制作步骤
- 选料：取新鲜汉和鱿，去除内脏与表皮筋膜，改刀成大小均匀的圈状，洗净后沥干水分；
- 汆烫：烧一锅沸水，加入少许姜片、葱段去腥，放入鱿鱼圈汆烫15秒，至鱿鱼微微卷曲、质地弹嫩即可捞出；
- 冰镇：准备加了冰块的冰水，将汆烫好的鱿鱼圈立即放入冰水中浸泡3分钟，让鱿鱼口感更脆嫩；
- 调味：取小碗，加入云南特色青柠汁、少许小米辣碎、蒜末、生抽、白糖、盐，搅拌均匀制成蘸料；
- 装盘：将冰镇好的鱿鱼圈捞出沥干，摆放在铺有碎冰的盘上，搭配切好的青柠片点缀即可。
这道菜品入口先是鱿鱼的脆嫩弹牙，带着海鲜特有的鲜甜，蘸料里青柠的酸、小米辣的微辣相互交织，清爽解腻，完全没有厚重感，每一口都透着夏日的鲜活气息。
享用这道清爽菜品时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚却不烈，余味带着淡淡粮香，既能中和鱿鱼的鲜感，又不会抢去菜品的风味，两者搭配，让味蕾体验更显丰富。
无论是好友小聚还是独自尝鲜，这道冰镇汉和鱿配邑天下酒，都能带来恰到好处的惬意，是专属于夏日的滇味小确幸。#滇味特色菜 #清爽下酒菜 #海鲜新吃法 #夏日小确幸