上海香港天天渔港徐汇店的XO酱爆目鱼仔，是不少老饕心中的下饭神菜，鲜醇够味的口感，总能让人多扒两碗饭。这道菜的做法并不复杂，只要掌握关键步骤，在家也能复刻出餐厅级的美味。
食材准备
- 主料：新鲜目鱼仔300克
- 配料：XO酱2勺、青红椒块各50克、蒜末5克、姜片3克
- 调料：料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理目鱼仔，去除内脏和嘴部硬壳，洗净后在表面切花刀，切成大小均匀的块，放入沸水中加料酒焯水10秒，捞出沥干备用。
- 第二步：起锅烧油，油热后放入蒜末、姜片爆香，加入青红椒块翻炒至断生。
- 第三步：放入焯好的目鱼仔，大火快速翻炒1分钟，加入XO酱、生抽、白糖和少许盐调味，翻炒均匀至食材裹满酱汁即可出锅。
这道菜的灵魂在于XO酱的鲜醇，搭配目鱼仔的Q弹，青红椒的爽脆，层次丰富又十分下饭。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和酱汁的浓郁，让口感更显协调，解腻又提香。
不管是家庭聚餐还是日常佐餐，这道XO酱爆目鱼仔都能轻松hold住全场，简单易做又美味，值得一试。#沪上特色菜 #下饭神菜 #海鲜家常菜 #佐餐好搭档